当前位置:首页 » 可见分光光度计 » 饮料中色素的测定

饮料中色素的测定

 

添加色素能够使饮料如汽水、果汁或者其它食品色泽鲜艳、性质稳定、成本低廉等特点,但是过量的添加会对人体造成伤害,因此,要对其含量进行测定。一般高压液相色谱、薄层色谱、双波长分光宽度计等都可以用来测量色素,而分光光度计因为价格低廉,操作简单,更是受到工厂检验人员的喜爱,本文将以汽水为例探讨其测定方法。

直接测定法

不含天然色素的饮料,置于电炉中加热至沸,除去CO2冷却至室温,取25ml样液于l00ml容量中,用20%柠檬酸和5%NaoH溶液调PH=6,定容,快速滤纸过滤后,用可见分光光度计测其吸光值。

吸附后测定法

经吸附处理后再进行测定:凡含有天然色素的饮料,除同上面样品处理以外,还需要进行聚酰胺吸附来消除天然色素的干扰。具体步骤如下:

  1. 将直接法的样液调PH=4,加入活化润湿的的聚酰胺粉1g.搅拌,使色素完全吸附。
  2. 用Ga玻砂漏斗过滤上述试液,用40mlPH=6的70度的水洗涤。
  3. 用20ml甲醇:甲酸(60:40)再洗两次。
  4. 最后用200m1PH=6约70度水洗至PH=6。
  5. 20m[乙醇:氨 9:1溶液解吸色素,解吸液用20%柠檬艘调PH=6,转入l00mI容量瓶中定容,用快速滤纸过滤删其吸光值。

对于含单一色素的汽水,直接测其色素含量。对于含有双拼色的汽水,使用可见光谱仪测量时,则应用干扰曲线扣除法测其色素含量。以柠檬汽水和桔子汽水为例,结果如下表所示:

测量结果
汽水类别 试样处理 色素 测定波长 测定值
柠檬汽水 吸附 柠檬黄 430nm 19.60 ug/ml
桔子汽水 未吸附 柠檬黄/胭脂红 430/510nm 21.28/4.16 ug/ml

通过以上分析可以得出:用光度计对于测量饮品中某些色素的含量是简单有效的,是一种值得推广的方法。

文章标签:可见分光光度计可见光度计应用饮料中色素的测定 评论收藏分享

购买、咨询(仪器设备提交仪器设备信息

发表我的评论